最全餃子攻略：立冬了，一起學包30種超好吃的素餃子！

素食達人 2023-11-11 00:00

迎接初冬，各位朋友，立冬節(jié)氣到了。

所謂：“冬，終也，萬物收藏也。”意思便是：冬天到了，要多吃些藏進身體里，才能挨過這數(shù)九嚴寒。

立冬吃餃子的習俗由來已久，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管?！?/span>

餃子營養(yǎng)豐富，味道鮮美多元，素餃子餡中各種蔬菜和菌菇作料，鮮嫩多汁還有營養(yǎng)，口感一點也不輸葷餡，更加清爽可口。

素餃子餡做法大全

01/ 胡蘿卜+豆泡

食材：胡蘿卜，豆泡，植物油，鹽，姜，鹽，香油，姜末

做法：

① 將豆泡切碎，姜切末，胡蘿卜去皮擦成細絲碎末；

② 鍋中熱油，放入胡蘿卜小火慢慢炒，變軟之后撈到容器里放涼；

③ 稍后再將豆泡碎放入，和胡蘿卜一起，順時針拌勻；

④ 再加適量鹽、香油、姜末，再次拌勻。

02/ 胡蘿卜+黃瓜

食材：胡蘿卜，黃瓜，姜末，植物油，香油，鹽

做法：

① 將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，去皮擦絲后混合搭配容器里；

② 姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的餡料上；

③ 再淋入適量香油，順時針快速攪拌幾下；

④ 再加鹽，繼續(xù)順時針拌勻。

03/ 白菜+香菇

食材：大白菜，香菇，橄欖菜末，香油，鹽

做法：

① 將大白菜洗凈切碎，放少許鹽腌10分鐘，擠掉水分待用；

② 香菇切碎備用；

③ 往白菜餡里加橄欖菜末，順時針稍微拌勻；

④ 再放香菇和油、鹽，順時針拌勻。

04/ 香菇+油菜

食材：香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜面醬，熟油，芝麻香油

做法：

① 將油菜洗凈切碎待用；

② 香菇提前泡發(fā)好，切成碎丁；

③ 將油菜和香菇一起混在容器里，加鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油，順時針拌勻。

05/ 茄子+香菇

食材：茄子，香菇，生抽，鹽，玉米油

做法：

① 將香菇泡發(fā)，洗凈切末；

② 茄子洗凈切條，加鹽腌制10分鐘，再擠去腌制的水分，剁碎；

③ 茄子和香菇一起混合到容器里，加鹽、玉米油、生抽，順時針拌勻。

06/ 菠菜+粉絲

食材：菠菜，粉絲，面醬，醬油，油，鹽

做法：

① 將菠菜擇洗干凈，焯一下去掉草酸，撈出放涼水里浸泡；

② 粉絲用涼水泡軟，剁碎；

③ 菠菜擠干水后剁碎，加入面醬、醬油、植物油和香油調(diào)拌均勻。

07/ 酸菜餡

食材：酸菜500克、鹽3克、姜末、醬油、花生油30克

做法：

① 把酸菜剁碎，攥出水分，再加熱水浸泡，再攥干水（注意別攥的太干）。

② 然后把剁碎的酸菜放入盆里，加入鹽、姜末、醬油和花生油攪拌均勻；

③ 最后放置15分鐘就可以了。

08/ 白菜+香干

食材：白菜300克，香干200克，香菇150克，食鹽4克，姜末10克，素蠔油10克，香油15克

做法：

① 白菜切碎后先加香油拌勻；

② 再把香干和鮮香菇切碎，放在白菜里；

③ 加姜末、素蠔油、香油拌勻，包之前加鹽拌勻即成。

09/ 芹菜+蘿卜

食材：芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜末、花生油、花椒、鹽、胡椒粉、花椒面

做法：

① 芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；

② 豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥?，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用；

③ 將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許胡椒粉和花椒面均勻攪拌就可以了！

10/ 胡蘿卜+土豆+香菇

食材：胡蘿卜，土豆，香菇，鹽，植物油

做法：

① 將土豆洗凈去皮切丁，加少許水放微波爐叮15分鐘，同時將香菇和胡蘿卜分別洗凈切?。?/span>

② 取出土豆，往里加入胡蘿卜和香菇丁，撒上適量鹽，添加少許水再次放回微波爐叮10分鐘；

③ 取出叮好的食材，用勺子壓幾下后攪拌成泥；

④ 鍋里倒入油，放入土豆泥餡，翻炒入味，同時再次碾壓使之變成土豆泥。

11/ 胡蘿卜+包菜+干花菇

食材：胡蘿卜，包菜，干花菇，鹽，橄欖油

做法:

① 將香菇泡發(fā)，胡蘿卜去皮，包菜洗凈；

② 把香菇、胡蘿卜、包菜分別切絲；

③ 包菜碎里放一點鹽抓勻，放置一會兒；

④ 燒一鍋熱水，把胡蘿卜丁燙軟，瀝干；

⑤ 熱鍋放橄欖油，先倒入香菇炒香，再放入胡蘿卜一起翻炒1分鐘，加點鹽翻炒均勻后關(guān)火；

⑥ 包菜擠干水分，倒入炒鍋中拌勻即可。

12/ 胡蘿卜+冬瓜+香菇

食材：胡蘿卜，冬瓜，鮮香菇，香菜，色拉油、食鹽、香油各適量

做法：

① 將冬瓜去皮去籽，擦成細絲，撒點鹽殺出水分，擠干，加適量色拉油拌勻；

② 鮮香菇洗凈剁碎，胡蘿卜擦絲，香菜1小把切碎；

③ 全部材料放在一起，加香油拌勻，包餃子之前加鹽拌勻即可。

13/ 胡蘿卜+芹菜+豆腐

食材：胡蘿卜，芹菜，豆腐皮，花生油，花椒，生抽，姜，鹽，胡椒粉，花椒面

做法：

① 將芹菜去掉老梗和老葉后洗凈，放開水鍋里燙一會兒撈出，將其剁碎擠水；

② 胡蘿卜去皮洗凈切丁，豆腐皮1張切碎(豆腐干也可以)，姜切末；

③ 油鍋加1大匙花生油，放幾?；ń繁愫髶瞥觯瑢⒍垢は碌接湾佒蟹?，淋幾滴生抽炒勻后出更新于：2023-11-11 00:00

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07/ 酸菜餡

08/ 白菜+香干

09/ 芹菜+蘿卜

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