此餃子絕對的清新可口，營養(yǎng)健康呢!不光適合素食主義者，還適合那些脂肪含量過高的肥胖一族呢!

材料：小白菜(不是普通白菜);粉絲;雞蛋;蝦皮;鹽;味精;胡椒粉;油;面粉;清水(大約是一倍的量即可，也就是50克水，加入80克面粉左右。);

白菜素餡餃子做法和步驟

1面粉放好，慢慢加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成面團，靜置餳一會(竅門一：為了讓面團具有更好的延展性，操作起來順手)。這個時間準(zhǔn)備餡料即可。小白菜洗凈，切成細末，先切絲，后切斷。雞蛋在碗內(nèi)打開攪勻，鍋內(nèi)倒油，將雞蛋趁熱倒入鍋內(nèi)，用鏟子快速攪拌(竅門二：快速攪拌可以使避免雞蛋結(jié)大塊，小細塊的雞蛋才適合包包子和餃子)，呈小細丁狀，別讓它結(jié)大塊。放鍋內(nèi)涼涼。

白菜素餡餃子的做法 好吃不過餃子

2鍋內(nèi)燒水，將粉絲放入，煮透。撈出立即浸入涼水中，或者沖涼水(竅門三：避免粉絲粘連)，控干水份，用刀切斷。將材料全部放入碗內(nèi)，加入蝦皮，鹽、白胡椒粉、味精、油，攪拌均勻即可。面團這個時候也餳好了，揉成光滑的面團。

白菜素餡餃子的做法 好吃不過餃子

3將面團搓長，揪成小面劑。搟成餃子皮。填上餡料，用勺子背壓實。平捏起來。

4順著這個方向，捏上幾個摺，即可。鍋燒熱，倒入少許油，將餃子并列放入鍋內(nèi)，稍微一煎。倒入稍許水(可以加入面粉或者淀粉調(diào)成面粉糊，煎成冰花煎餃)，水沒過餃子的三分之一少(竅門四：水多了容易導(dǎo)致餃子熟過頭，水少了容易不熟，三分之一水適合肉餡，所以比三分之一少即可。)即可。

5蓋上蓋子(竅門五：一定要蓋蓋子，不蓋蓋子不易熟哦。我的圖片中沒有蓋子，千萬別誤導(dǎo)了。)，大火將水燒干，然后小火(竅門六：小火慢烘，噶扎金黃，并且噶扎厚實并且香，好吃)，煎成金黃色的噶扎即可出鍋。

6小貼士：1、先和面，和好之后靜置醒一會，這樣面團更具延展性，操作更簡單。2、煎雞蛋的時候要用鏟子快速攪拌，使其成為細小塊，避免結(jié)大塊，大塊不適合包包子或者餃子。3、粉絲煮透，立即沖涼水或者浸入涼水中，可以避免粘連。4、倒入水要沒過餃子三分之一少即可，大概情況是肉餡加入三分之一水，素餡其實可以比三分之一略少，多了容易熟過，少了易不熟。5、加入水之后要蓋蓋子，大火。6、水份燒干，轉(zhuǎn)小火，慢慢將其底面煎成金黃的噶扎，小火烘出的噶扎脆而香!

7我家基本都是些無肉不歡的主兒，所以我很少嘗試素餡，不過今天這個，我還真是要推薦，因為大多數(shù)人都會，才更體現(xiàn)他的經(jīng)典和好吃!

8此餃子絕對的清新可口，營養(yǎng)健康呢!不光適合素食主義者，還適合那些脂肪含量過高的肥胖一族呢!