有機(jī)的浪潮已將普通人卷入其中，真真假假，不專業(yè)的我們也分不清。但當(dāng)這種亂象成為一個(gè)趨勢(shì)，趨勢(shì)演變成急功近利的逐利行為，會(huì)影響到我們的生活。有機(jī)里的謊言，我們必須知道。

謊言一：有機(jī)種植的蔬果可以現(xiàn)摘現(xiàn)吃

很多人相信，既為有機(jī)，就是百分百安全的，可以不用清洗直接吃。這是不科學(xué)的。

有機(jī)食品確實(shí)不能使用人工合成農(nóng)藥，但不代表它不使用農(nóng)藥，只是它用的是有機(jī)農(nóng)藥。目前，被美國環(huán)境保護(hù)署核準(zhǔn)使用的有機(jī)農(nóng)藥有195種，它們都是從動(dòng)物、植物或者天然礦物質(zhì)中提取的，比如硫磺、敵百蟲、除蟲菊、毒魚藤等。盡管跟人工合成農(nóng)藥來源不同，但它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，對(duì)健康還是存在威脅的。

謊言二：城市有機(jī)蔬菜

在城市周邊種植蔬菜，城市的氣候、土壤、空氣、水質(zhì)達(dá)不到有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)。霧霾天氣，水質(zhì)污染，土壤貧瘠，這些年關(guān)于環(huán)境污染的報(bào)道屢見不鮮，城市有機(jī)蔬菜的生長環(huán)境堪憂。

有機(jī)蔬菜的一大特點(diǎn)就是不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，以及不使用基因工程生物及其產(chǎn)物。而城市有機(jī)蔬菜，既未與普通農(nóng)田明顯隔離，也未與人畜生活區(qū)域隔離，是否有施加化肥和農(nóng)藥我們無從知曉，對(duì)有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和要求也不清楚。如此有機(jī)，真的優(yōu)于市場(chǎng)上買的其他蔬菜嗎？

謊言三：有機(jī)食品比普通食品更有營養(yǎng)

我們對(duì)有機(jī)的癡迷來源于自身執(zhí)著的認(rèn)識(shí)：有機(jī)產(chǎn)品比普通產(chǎn)品更健康。但這種認(rèn)識(shí)就真的正確嗎？

美國斯坦福大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，盡管有機(jī)食品能普遍減少食用者攝入農(nóng)藥和耐抗生素細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)，但就維生素含量和營養(yǎng)成分而言，有機(jī)與非有機(jī)差別不大。綜合過去40年237項(xiàng)有機(jī)食物與普通食物的比較作分析，科學(xué)家指出有機(jī)食物「不一定」較有營養(yǎng)，對(duì)成人的健康效益并不顯著。

研究員指出，標(biāo)簽為有機(jī)食物的蔬果，營養(yǎng)水平「平均」不比普通食物高，其大腸桿菌含量也不比普通食物少。雖然38%普通食物檢測(cè)到殘留農(nóng)藥，但幾乎全部數(shù)據(jù)仍符合安全標(biāo)準(zhǔn)；有機(jī)食物則只有7%含農(nóng)藥。

至于有機(jī)肉類，其營養(yǎng)好處雖沒明顯差異，但有機(jī)雞肉和豬肉確實(shí)較少受到抗藥性細(xì)菌污染，受3種以上抗藥性細(xì)菌污染的可能性低33%。

所以，我們只能說有機(jī)食品更安全，而不能確保更有營養(yǎng)。

謊言四：有機(jī)天然的食物口感更好

很多關(guān)心食品健康、口味的人都認(rèn)為，有機(jī)食物比起現(xiàn)在流行的用化肥和殺蟲劑種植的農(nóng)作物要好吃。但最近英國的一個(gè)消費(fèi)者組織哪個(gè)？（Which？）做的小規(guī)模研究，得出的結(jié)論卻不是這樣。

這個(gè)為期兩年的研究，選取了英國人最喜歡在庭院里種植的三種蔬菜西紅柿、土豆和西蘭花。他們找了194個(gè)食物分析專家，沒有告訴他們這個(gè)實(shí)驗(yàn)是測(cè)評(píng)有機(jī)食物，讓他們品嘗。這個(gè)類似判定紅酒的盲品實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，是他們覺得非有機(jī)方式種植的西紅柿，比有機(jī)的要更甜、汁水更多。土豆和西蘭花吃起來則沒有太大區(qū)別。

所以，有時(shí)候，你認(rèn)為的口感好可能并非因?yàn)槭怯袡C(jī)的，而是因?yàn)樗钱?dāng)?shù)夭煞N生產(chǎn)的，因此新鮮度較高。

謊言五：有機(jī)食品一定減少環(huán)境污染

國際性的扶持有機(jī)農(nóng)業(yè)的組織土壤協(xié)會(huì)（Soil Association）曾表示，使用殺蟲劑和化肥對(duì)于土壤、生態(tài)乃至全球氣候都有影響，而有機(jī)生產(chǎn)方式是否可以減少環(huán)境污染。

實(shí)際上，安全環(huán)保均是一個(gè)相對(duì)的概念。如果有機(jī)農(nóng)業(yè)投入大量的農(nóng)家肥，特別是沒有處理好的農(nóng)家肥，也會(huì)帶來潛在的重金屬and微生物污染，特別是目前多數(shù)集約化養(yǎng)殖場(chǎng)糞便中重金屬含量較高。

從環(huán)保角度看，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以改善土壤結(jié)構(gòu)、保持水分、維護(hù)生物多樣性，同時(shí)由于終止了眾多化學(xué)品的使用，其對(duì)環(huán)境特別是水體的危害如富營養(yǎng)化、藻化等就不會(huì)發(fā)生。從溫室氣體排放角度，有機(jī)系統(tǒng)實(shí)際與常規(guī)系統(tǒng)之間差別并不大。

因此，有機(jī)是否有利于環(huán)保，還要看我們生產(chǎn)者如何操作。規(guī)范有機(jī)種植養(yǎng)殖方式，也是勢(shì)在必行。

謊言六：有機(jī)枸杞，有機(jī)蜂蜜？

在舊版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄》中，蜂產(chǎn)品、枸杞、鹽、水、化妝品等均不在目錄范圍內(nèi)。據(jù)悉，取消這幾類產(chǎn)品的有機(jī)認(rèn)證，主要是因?yàn)楹茈y保證在生產(chǎn)、加工過程中的天然性。

今年《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證增補(bǔ)目錄(四)》正式發(fā)布，枸杞等一批中藥材、蔬菜、淡水魚被列入有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證名單，這是近年來有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄第四次增補(bǔ)。我國有機(jī)產(chǎn)品已經(jīng)涵蓋了包括雜糧、蔬菜、肉類、水產(chǎn)、畜禽、中草藥、花卉、紡織品等共127類產(chǎn)品。而盡管目前有這么多產(chǎn)品列入名錄，但不代表市場(chǎng)上已經(jīng)有這樣的有機(jī)產(chǎn)品。