素食、有機蔬菜——清心養(yǎng)性 食之有道！
最近一段時間，隨著地溝油、三聚氰胺、染色饅頭、瘦肉精、塑化劑等食品安全問題在全國各地屢屢曝光，幾乎人人談食色變。在相當(dāng)長一段時間內(nèi)，哪些食品能吃，哪些食品應(yīng)該少吃，成了大眾茶余飯后的熱門話題。
隨著生活水平的提高，人們對飲食的關(guān)注程度日益提高，單純的吃飽喝足已不是唯一目的，如何能吃得好、吃得健康成為大家關(guān)注的焦點。最近，帶著如何吃飯更健康這樣的疑問，記者對我市部分商家和市民進行了采訪。
飲食多元化已是一個趨勢，除了葷素搭配之外，還有不少市民偏向于吃素食，在食品的選擇上，青睞于吃有機蔬菜，更有諸多市民選擇了自己種菜自己吃等。
村民在格子地里干活
格子地里黃瓜長勢正旺
素食店里，素食琳瑯滿目
素食一族 排毒養(yǎng)顏氣色好
6月4日，記者來到位于義烏小商品城玉龍商業(yè)街一家經(jīng)營素食的店面看到，來這里采購素食的人不少。一位張姓市民說，單純從健康的角度來講，自己還是比較青睞素食，至少不用擔(dān)心瘦肉精、牛肉膏等食品添加劑危害身體。
這家小店經(jīng)營的素食品種有近百種，有仿真素食、素肉、素食點心、常溫真空素食、常溫即食素食等，用以滿足不同口味消費者的需求。據(jù)了解，這些素食的原材料均為魔芋、大豆蛋白、小麥蛋白、香菇等健康無污染的純植物類，制作工藝極其考究。據(jù)該店店主翟女士介紹，自己嘗試吃素食已有三年時間，從最初單純的想為身體排毒到現(xiàn)在愛上吃素食，她切實感受到自己的變化。而之所以選擇經(jīng)營素食，是希望能有更多的人能認識到吃素食的好處，她從自身體驗到了素食有益健康的角度，呼吁人們關(guān)注飲食、健康飲食。
如今，雖有相當(dāng)數(shù)量的人在大力倡導(dǎo)素食，但是一些肉食主義者仍然擔(dān)心，吃素對身體健康到底有沒有危害，會不會影響飲食平衡。對此，翟女士表示，這種擔(dān)心完全沒有必要，吃素不代表飲食不平衡。以自己為例，之前自己就非常喜歡吃豬蹄、雞爪等，因為都說這類食物含有豐富的膠原蛋白，對皮膚非常有好處。但是后來她發(fā)現(xiàn)自己的臉上會不斷地長出一些小疙瘩，這些小疙瘩直到后來自己開始吃素才慢慢消失。三年來，皮膚不僅沒有因為吃素而變得粗糙，相反，白里透紅，成為眾多年輕人爭相取經(jīng)的對象。此外，因為吃素，自己的心也清靜了許多，有了這份靜，自己的生活逐漸和諧，有了這份靜，身體自然就好。翟女士表示，自己在日常生活中會食用大量的豆類、蔬菜、水果，配以堅果類。大豆、堅果等的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及微量元素的含量并不比肉食含量少，相反食用起來非常安全，不用像食肉者一樣擔(dān)心所食用的肉類是否因動物患有疾病等影響身體的健康。
無獨有偶。6月8日，記者在明清街南段一家經(jīng)營素食餐飲的店鋪發(fā)現(xiàn)，來這里吃素食的人還真多，到了吃飯的點，十來平方米的店鋪里，顧客走了一批又來一批，這些消費者似乎在印證著食素者隊伍的不斷增大。據(jù)該店經(jīng)理魯先生介紹，目前該店尚在試營業(yè)期間，5元管飽的招牌吸引了不少市民品嘗。
在店里，記者點了一份素食，包括一份米飯和兩個素菜，還有免費的湯可以喝，吃起來非常舒服，沒有葷菜的油膩，口感清新，咸淡適宜，不僅讓人愛上這些菜品。吃完之后，記者與在富爾瑪從事木地板生意的孟先生攀談起來。孟先生也是一位素食愛好者，之所以選擇素食，是因為從健康角度考慮，吃素會讓人的血液呈現(xiàn)弱堿性，而食肉則容易產(chǎn)生酸性體質(zhì)，與堿性體質(zhì)的人相比，酸性體質(zhì)的人患病的幾率相對較高。吃肉，有時候不是為了健康而是為了滿足自己的口欲。孟先生說，希望更多的人能夠認識到吃素的好處，不要迷信肉類萬能，其實植物所含的蛋白質(zhì)及微量元素更豐富更完整更安全。
有機蔬菜 綠色生態(tài)安全便捷
目前，我市市民采集蔬菜多有兩種渠道，一種是到菜市場上買菜，另一種則是到超市選購。
6月9日，記者來到大潤發(fā)超市采訪。雖然還不到下班時間，但是超市已經(jīng)有不少市民在選購蔬菜。超市的蔬菜區(qū)分為兩個區(qū)域，一個是普通蔬菜區(qū)，一個是有機蔬菜區(qū)，相對普通蔬菜區(qū)的采購者來說，在有機蔬菜區(qū)選購的市民明顯偏少，多數(shù)市民只是在有機蔬菜貨架前走走，拿起來看看價格又放回原處。當(dāng)天，普通蔬菜區(qū)的黃瓜價格是1.8元/kg，西紅柿是2.58元/kg，茄子是2.2元/kg，彩椒是3.4元/kg，而有機蔬菜的價格則分別是是10元/kg，12元/kg，16元/kg和17元/kg。
在有機蔬菜貨架前，3分鐘的時間內(nèi)，陸陸續(xù)續(xù)有七八位顧客走過去看菜價，最終只有一位市民把彩椒、黃瓜等放入購物車。當(dāng)?shù)弥浾叩牟稍L意圖后，這位不愿意透露姓名的市民表示，自己每次到超市都會選購有機蔬菜，我特別怕麻煩，有機蔬菜是包裝好的，多少錢一目了然，至于有機蔬菜和普通蔬菜之間差多少錢，我沒有特別關(guān)注過，但是感覺有機蔬菜吃起來可能更放心一些。在記者駐足觀察的時段，最終選擇并購買有機蔬菜的多數(shù)為年輕人和一些收入比較高的群體，在家吃飯的次數(shù)不是特別多，要吃就吃的好一點成為多數(shù)人購買有機蔬菜的理由。
那么，在日常消費中，超市內(nèi)蔬菜的消費走向是怎樣的呢?據(jù)大潤發(fā)超市的客服經(jīng)理介紹，隨著人們對健康飲食的關(guān)注，目前有機食品的消費量正在逐日呈上升趨勢，但是與購買普通蔬菜的群體相比，有機蔬菜的銷量確實不如普通蔬菜，其中最大的原因是價格比較高。據(jù)了解，在大潤發(fā)超市銷售的有機蔬菜主要是凱銀、燎原、向榮三個品牌，為了保障蔬菜來源的可靠，超市都是在經(jīng)過嚴格的基地調(diào)查以及長期觀察廠商的銷售業(yè)績等來確定最終的合作廠家。
盡管有機蔬菜頭頂著無公害、不使用農(nóng)藥化肥等種種光環(huán)，但是大多市民對普通蔬菜的認可度仍然非常高。家住道莊小區(qū)的王翠蓮女士說，除了非常想吃某種蔬菜而普通蔬菜恰好售完的情況下會購買有機蔬菜之外，平時自己只選購普通的蔬菜。至于農(nóng)藥殘留，王女士表示，仔細洗一下就好了。那么超市是如何保障蔬菜流通的安全呢? 據(jù)相關(guān)負責(zé)人表示，蔬菜辦、水產(chǎn)局、農(nóng)業(yè)局會不定期到超市隨機抽查蔬菜樣本并檢驗農(nóng)藥的殘留，市民可以放心購買。
而對于另外一個重要的蔬菜流通區(qū)域菜市場，雖然屢有農(nóng)藥、生長激素等事件的曝光，但是，菜市場仍然是一個吸引大家購買蔬菜的好地方，下班后順帶就可以買上，成為多數(shù)市場采購者的購買理由。
租地種菜 自給自足吃得健康
6月10日，在位于高新區(qū)朱莊村的都市農(nóng)業(yè)技術(shù)集成示范園，該村72歲的朱乃香老人正推著三輪自行車從菜園子走出來，車上放著綠油油的小白菜。這白菜葉子上怎么這么多蟲子眼呢?面對記者的疑問，老人哈哈大笑：不打農(nóng)藥，可不得有蟲眼嗎?
近年來，隨著市委加大發(fā)展都市農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略部署的實施，一種新興的農(nóng)業(yè)種植類型正在悄然興起，很多都市人群已經(jīng)將到郊區(qū)或者示范園認領(lǐng)土地自己種菜當(dāng)做一種時尚。據(jù)農(nóng)業(yè)局相關(guān)同志介紹，目前全市已開工建設(shè)的都市農(nóng)業(yè)園區(qū)有120個，30家市級都市農(nóng)業(yè)示范園區(qū)經(jīng)濟運行狀況良好，規(guī)劃總面積26萬畝，已開發(fā)利用面積6.04萬畝。
在高新區(qū)都市農(nóng)業(yè)技術(shù)集成示范園，一片片格子地里面的蔬菜生長旺盛，生菜、油麥菜、小白菜等長勢喜人，黃瓜蔓、豆角蔓正在順著搭起的架子往高處攀爬，巴掌大小的茄子正掛在枝頭據(jù)朱莊村黨支部副***朱美林介紹，像這樣的格子地朱莊村共有300余塊，占地面積達18畝，市民可以自由承包，30平方米一塊，租金是每年300元，村里提供種子、水等，如果上班忙不過來，可以采取托管的方式，由我們找人幫忙種，到時候自己過來收就行了。
當(dāng)日，記者正趕上家住高新區(qū)的王女士前來認領(lǐng)土地，王女士表示，之所以認領(lǐng)土地，主要是從飲食健康的角度考慮，自己種的菜吃著比較放心，現(xiàn)在市場上的菜直接不敢買了，又是催長激素，又是農(nóng)藥，又是化肥，還有保鮮劑，想想都覺得后怕。據(jù)在菜園干活的阿姨介紹，目前菜園的大部分格子地都租出去了，多數(shù)市民主要采用托管的方式，30平方米的地，一家人吃不了，三五天來收一次就行。
目前，都市還流行著另外一種種菜方式屋頂農(nóng)業(yè)。6月12日，記者在淄川的王秀蘭女士家中看到，四五平米的陽臺上種滿了小白菜、油菜、韭菜、香菜、大蔥，還有兩棵西紅柿、茄子、辣椒，綠油油的菜葉子在陽光的照耀下閃閃發(fā)光，煞是養(yǎng)眼。平時就老兩口在家，種一點足夠吃的，鄰居們很多也都選擇在陽臺底下或者廢棄的花壇中種菜，平時吃不了的就互相送，從過年到現(xiàn)在，我們家只到超市買了兩三次菜。王女士樂呵呵地告訴記者。
越來越多的人開始重視飲食的健康，而在健康飲食中，營養(yǎng)飲食是關(guān)鍵。那么如何做到營養(yǎng)飲食，這里面充滿著很大的智慧，主要是講究膳食平衡，酸堿搭配。人各有喜好，飲食各有其道。但素食、有機、綠色，卻是人們逐漸看好的方向。
有營養(yǎng)學(xué)家說，人的心理狀態(tài)和情緒好壞頗受食物影響，如何發(fā)揮食物的作用，吃出健康，還需要我們每個人用心去觀察和學(xué)習(xí)。
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