材料：瘦豇豆1大把，朝天椒1小把，泡菜壇子一個，鹽150克，冰糖或白糖20克，花椒5克，草果1粒， 八角3粒，生姜1塊，清水適量（根據(jù)壇子大?。?/p>

作法：

1、把壇子反復(fù)清洗2次后倒立瀝干水分，豇豆和垃圾清洗干凈后放置一邊瀝水，生姜去皮后洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗后瀝水，保證所有材料不能有一點油污。　　

2、燒一鍋清水放涼，或者用市售純凈水也不錯??；將豇豆分為5根一把捆起來?！　?/p>

3、把鹽分成2份，先倒一份進(jìn)壇子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料，最后倒入半壇燒開放涼的清水或純凈水?！　?/p>

4、洗干凈手后，將捆好的豇豆一把把輕輕放入壇子擺好，然后再放入朝天椒，鋪好朝天椒后倒入另外一份鹽，最后倒入燒開放涼的清水或純凈水至八、九分滿?！　?/p>

5、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一周后就可開吃啦！