材料：　鮮面400克(差不多三人份)　綠豆芽：200克左右

調料：蒜5瓣　蔥1小把　小米椒2顆　油辣椒、花椒、鹽適量　生抽1小勺(按一人份的量)

醋2小勺(按一人份的量)　白糖、2小勺(按一人份的量)　芽菜1小抓

做法：

1、面煮至8分熟，撈起來，迅速進行下一步。如果擔心動作慢了，也可以先過兩遍涼水，免得讓面粘起;

2、加入油，其實用生菜籽油比較佳，不過現(xiàn)在家里一般都沒有生油了，就用色拉油吧。一邊加油，一邊用筷子挑面，讓面迅速和油混合，不粘。如果量比較多，可以用風扇邊吹邊挑，不過，如果先是過了涼水的，就基本不用擔心面粘了;

3、蒜切末，加些涼水和鹽，成蒜水，小蔥切小段，小米椒也切碎，芽菜切末。芽菜我們一般切得比較多，可以作其他用，兩三碗涼面用不了圖上這么多的芽菜哈;

4、綠豆芽用煮熟后，挑一些在碗底;

5、加入做好的涼面，加入蒜水、白糖、生抽、鹽、醋、小米椒、芽菜、油辣椒、花椒末、蔥花;

6、拌拌就可以了。