特點：外翠里紅、香鮮色美，是一道假節(jié)日靚麗的家宴佳肴。

材料：絲瓜1個（約225克）（或細(xì)長夜開花一個—）、素肉餡75克。（素肉餡可用大豆蛋白素肉塊泡發(fā)后剁碎拌少許淀粉做成，亦可買現(xiàn)成的素火腿、或素臘腸、剁碎做素肉餡）

調(diào)料：番茄醬1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、淀粉1小匙、蔥蒜末各1/3小匙、糖1/2小匙，黑胡椒粉少許，淀粉少許 。

做法:

1、絲瓜去皮后縱切成兩半、將絲瓜中心約1/3部分的瓜肉挖出；

2、將挖出的瓜肉剁碎、與素肉餡、上述調(diào)味料一起拌勻即為內(nèi)餡；

3、內(nèi)餡填回絲瓜中塞緊，在封口表面抹上薄薄的一層淀粉，并將封口朝下倒扣在碗中；

4、將絲瓜放入鍋中隔水蒸，（水開后蒸10_15分鐘）蒸熟后取出將絲瓜切段裝盤；

5、最后用蒸出來的源汁加點生抽醬油勾芡淋上即可。

小貼示：

1、絲瓜其富含多種營養(yǎng)成分，僅蛋白質(zhì)的含量就比黃瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ，鈣的含量也比其他瓜類高出 1至 2倍。

2、絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。經(jīng)研究證明 ,絲瓜汁還有清潔護(hù)膚、美容的功效 ,對于治療皮膚色素沉著可起到一定作用。

3、絲瓜獨(dú)有的干擾素誘生劑，可起到刺激肌體產(chǎn)生干擾素 ,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。絲瓜還含有皂甙類物質(zhì)，具有一定的強(qiáng)心作用。所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖等物質(zhì)對人體具有一定的保健作用。