百合，集萬千寵愛于一身，似乎所有的美好都賦予了它。
在植物世界里，百合自古就是名花，基督教視他為圣花，法國尊她為國花。她有著女神般的氣質(zhì)，高貴純潔，又寄托著千百年來人們對純潔、善良、美好的寄托，象征了完美的愛情。
作為食物，百合賞心悅目又美味營養(yǎng)，她擁有很高的藥用價值，能夠清肺潤燥、滋陰清熱、清心安神，無論春夏秋冬，百合都是上等的食材。
蘭州天然的高海拔、晝夜溫差很大、加上獨特的質(zhì)地疏松、土層深厚的黃土，使得蘭州百合的生長極為緩慢，長達九年。
這也使得蘭州的百合能夠充分吸收養(yǎng)分，并將其轉(zhuǎn)化為糖分儲存在莖塊中。這天地間的種種機緣巧合，造就了名甲天下的蘭州百合。
蘭州百合有多種營養(yǎng)成份，含人體所需的8種氨基酸和多種維生素。
中醫(yī)認為，百合味甘、性平、無毒，甜美可口，歸心、肺、大小腸三徑，有潤肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促進血液循環(huán)、清熱利尿等功效，尤其對肺結(jié)核、氣管炎滋養(yǎng)、緩解作用甚佳，故有“佳蔬良藥”之譽。
蘭州百合是蔬菜中的珍品，可烹甜食，可炒食、煮食或作飲料，清香四溢。
百合可食用的部分是她的鱗莖，是深埋在地下莖塊，鱗片掰下來，通過工藝制干后就成了百合干。
經(jīng)過自然風(fēng)干的百合，盡可能的保留了蘭州鮮百合原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價值，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，藥用價值也很高，又方便儲存。在辦公室就可以泡水喝，泡軟后白里透些自然淡黃，口感軟糯香甜。也可以選擇煲湯和熬粥。
在中國，種植百合的地方很多，但以食用價值著稱的甜百合，只產(chǎn)于蘭州。蘭州百合以色澤潔白如玉、肉質(zhì)肥厚香甜、纖維少、又毫無苦味而聞名。漫長的成長期，付出了村莊里父輩、祖輩們極大的耐心和努力。對于竇大哥來說，從小就一直耕耘在這片土地上，百合是他的全部。從萌芽到成熟，蘭州百合生長過程復(fù)雜有趣，頂級百合更是需要6年以上才能收獲。竇大哥將百合種植在海拔2200米左右高寒二陰山區(qū)，這里烈日灼曬、干旱缺水，種出來的百合有著與眾不同的清甜。農(nóng)戶大哥告訴我們，一畝百合種植8年，畝產(chǎn)大概也就在2000-3000斤，產(chǎn)量低，耗時長，很多人都不愿意吃這份苦，目前市面上能種出我們這種8年生長的二頭皇百合已經(jīng)越來越少了。每一顆百合都是由數(shù)十瓣鱗片疊抱而成，潔白如玉，宛如含苞待放的蓮花，又如白木蘭末舒展的花瓣?？诟屑毮伹逄穑甏笕夂?，含糖量高達13%，穩(wěn)居全國各類百合之首。村莊的人感冒咳嗽時，一般不喝藥，燉上一鍋百合銀耳蓮子羹，一碗下肚，頓覺肺部清爽，嗓子也利索許多，比喝藥舒坦！村里的小孩消化不好、厭食，清蒸幾顆百合，甜甜糯糯的，吃上幾頓，比吃藥管用！鮮食，看似直接，卻能體會百合甘甜的原味，除此之外，涼拌、蒸煮、燉甜品，也盡可演繹它豐富的吃法和包容性。一朵二頭皇鮮百合可以掰上一碗，山里用8年生長，剛好夠城里人家的一頓菜。我國著名植物分類學(xué)專家孔憲武教授早有評價：“蘭州百合味極甜美、纖維很少、又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界第一”。蘭州百合，其實早已經(jīng)是健康餐桌上不可或缺的健康食材。雖不以入藥為主，蘭州百合卻能清肺潤喉，在霧霾橫行的北方地區(qū)，受到廣泛人群的追捧熱愛。加上足夠的生長期，保證了它富含蛋白質(zhì)及人體所需的八種氨基酸，其中維生素B2的含量是普通百合的10倍。新鮮百合1斤10個，生長年份為六年；1斤6個為八年；1斤4個為十年；個頭越大生長年份越高，食用價值也自然越高呦！每年百合收獲的季節(jié)，竇大哥和鄉(xiāng)親們一樣，要去山里用手一顆一顆把百合挖出，符合條件的上市出售，小顆的進行重新栽種。挖出來的新鮮百合，基本被北京各大商販收購走。因為產(chǎn)量低，品質(zhì)好，基本不愁賣。但也難賣出個好價錢，農(nóng)民的路子窄，商販開價后基本沒有討價還價的余地。農(nóng)民沒什么文化，但明白一個道理：今年哪怕不賺錢，但產(chǎn)品是實實在在直接賣到消費者手里，辛苦種幾年的百合也有了它應(yīng)有的價值，來年便更有希望。 西芹百合腰果
熱鍋冷油炸腰果撈出，西芹切成斜刀塊，先放西芹再放鮮百合爆炒，可以加幾片胡蘿卜片點綴，撒鹽炒勻，最后倒入腰果出鍋。
南瓜小米百合粥
南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，鍋里燒水水開后，把南瓜和小米一起倒入鍋里燜煮30分鐘左右，再倒入鮮百合燜煮10分鐘左右就能喝了。
紅豆百合湯
紅豆浸泡一晚，先煮紅豆，紅豆煮酥以后再倒入鮮百合煮，喜歡甜味的可以加入少許的紅糖或者冰糖即可。
農(nóng)家白百合，保留食材天然的味道和營養(yǎng)，這樣吃的體驗才會更好。營養(yǎng)又安全，老人、小孩、孕婦都可以放心食用。![]()
更新于：2022-07-23 23:35
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