屬性：多圖

口味：香甜

早上去趕集，阿喵抱回了一個(gè)六斤重的大南瓜，心里琢磨著用它做點(diǎn)什么，翻到以前做過的南瓜小米麥芬，想起徒弟菜菜對它的味道贊不絕口，于是決定再做一次。

這款蛋糕松軟可口，帶著南瓜的香氣和清甜，是一道非常健康的甜點(diǎn)。頂部烘烤過的小米脆脆的，南瓜略帶焦香，有一種獨(dú)特的風(fēng)味。如果能利用家中吃剩的小米飯，這個(gè)麥芬很快就能完成。

（上圖用的是綠皮貝貝南瓜）

1，食材

（6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)麥芬）

全麥面粉 75g

海鹽 2g

原糖/砂糖 40g

無鋁泡打粉 5g

椰子油 30g

植物奶 100g

南瓜（生重） 150g

小米飯 50g+1湯匙(裝飾)

1. 小米飯可以靈活運(yùn)用家中吃剩的雜糧飯?zhí)娲?，比如糙米飯、藜麥飯?/p>

2. 椰子油可以用葡萄籽油或者其他沒有味道的植物油替代；

3. 植物奶可以采用各種豆?jié){、椰漿、米漿和堅(jiān)果奶。

2，做法

1. 南瓜切厚片上蒸籠蒸熟后放涼，先切12片長度為2厘米的用于裝飾麥芬頂部，其余用叉子搗碎成南瓜泥（顆粒粗一點(diǎn)），或者切成南瓜?。?/p>

（南瓜片、南瓜泥和南瓜丁）

2. 把小米飯50g和南瓜泥混合；

3. 將全麥面粉、泡打粉和鹽過篩混合，放一旁待用；

4. 把椰子油、糖和南瓜泥混合，攪拌成乳化狀，加入植物奶，攪拌均勻；

5. 把做法3的粉類倒入做法4的濕性材料中，用刮刀攪拌均勻，然后加入做法2的南瓜小米混合物；

6. 烤箱預(yù)熱至180度，在麥芬模具中放防粘的油紙杯，用勺子把面糊倒入模具中，在蛋糕表面裝飾上南瓜片，撒上裝飾用的小米飯；

7. 烘烤20-25分鐘左右，用牙簽插入蛋糕，如果沒有面糊粘著牙簽，說明蛋糕烤好了! 取出烤盤，稍微放涼后把蛋糕從模具中取出，享用！

（徒弟菜菜的作品，金燦燦?。。?/p>

3，純素麥芬公式

（紫薯杯子蛋糕，底部是香草杏仁麥芬）

麥芬是一種非常簡單快手的甜點(diǎn)，

阿喵認(rèn)為純素麥芬通過添加不同食材，

會更加健康和營養(yǎng)。

掌握下面的基本公式：

粉類 + 膨松劑（通常為泡打粉） + 濕性材料

并添加各種健康的天然食材，

比如薯類、新鮮水果、巧克力、果干，

比如堅(jiān)果類的核桃、杏仁、榛子等，

比如種子類的亞麻籽、奇亞籽、南瓜籽、芝麻等，

比如全谷物的小米、燕麥、藜麥等，

比如豆類的黑豆、紅豆、鷹嘴豆等，

還有種植物粉末如抹茶粉、甜菜根粉等

或改變不同類型的油脂，

或變換不同種類的糖

先來分析一下南瓜小米麥芬食譜：

粉類 ： 全麥面粉 + 鹽 + 原糖；

膨松劑：無鋁泡打粉；

濕性材料： 植物奶 + 椰子油；

添加食材： 南瓜 + 小米；

上圖紫薯杯子蛋糕底部的香草杏仁麥芬食譜：

粉類： 全麥面粉 + 鹽 ；

膨松劑：無鋁泡打粉；

濕性材料： 杏仁奶 + 葡萄籽油 + 龍舌蘭糖漿；

添加食材：杏仁粉+杏仁片+香草籽

你看， 做麥芬蛋糕其實(shí)就像調(diào)配飲品，

大膽去嘗試，

就能配出自己喜愛的獨(dú)特風(fēng)味啦！