吃素想吃出健康，不妨參考以下的建議：

1：選 料

凡是可以自己種植的，都盡量自己種。

凡是可以自己烹調(diào)的，都盡量自己動手烹調(diào)。

可能的話，盡量買有機(jī)食品。

盡量買當(dāng)造的瓜菜水果。

盡量買當(dāng)?shù)鼗蚋浇貐^(qū)生產(chǎn)的食品，不買急凍、空運(yùn)、罐頭食品。

盡量用優(yōu)質(zhì)的過濾水（不用水喉水、白開水、蒸溜水）煮飯、粥、湯和搞拌食物。

盡量吃糙米（不吃白米），吃全麥粉麵；如自已或家人未習(xí)慣，先用三成糙米七成白米，習(xí)慣了之后再增加比例。

盡量買生的（未經(jīng)處理的）佐料，例如芝麻、杏仁、南瓜子等。

盡量多吃亞麻子油、山茶花油、優(yōu)質(zhì)（冷壓、extra virgin、有機(jī)的）橄欖油——生吃、絕不加熱，不吃花生油、粟米油、麻油（它們多含致癌物質(zhì)）。

盡量光顧有綠色精神（包括生態(tài)智慧、使命感、慈悲心）的商號，以行動支持綠色生意。

2：做 法

盡量用蒸或煮的方式弄熟食物，而不「起鑊」不炒不煎不炸，以免油燒沸之后產(chǎn)生致癌物質(zhì)，吃進(jìn)肚裡或吸入油煙致癌。

可以生吃的都盡量生食（例如紅蘿卜、番茄、青瓜、西芹、生菜），不可以或未習(xí)慣的則發(fā)芽（例如豆及小麥）或搾汁（例如薯仔、苦瓜）；盡量將習(xí)慣吃全熟的一些食物（例如粟米、西蘭花、菠菜）改為半熟。

盡量用明火（例如煤氣、石油氣）煮食，少用電（例如電飯煲、電水煲、電磁爐），不用微波爐（可致癌）。

多用真空煲（省燃料又方便，也較能保存營養(yǎng)）。

盡量用中火白鑊加蓋（不加水或油）來「燒」熟多水出的青菜（例如通菜、白菜、菠菜），代替炒。

3：增 值

凡是食豆最好先催芽：方法是用水浸4-8小時，然后放在玻璃瓶內(nèi)（可以用紗布包著瓶口用橡筋圈扎緊），倒乾水份，置陰涼地方，然后每日換水（天涼2次，天熱3-6次）過了2-4天，出了芽才吃（煲湯、煮飯、生食、打汁等）。（紅腰豆必須用滾水煮沸20分鐘才可吃，否則可能中毒；若發(fā)了芽則沒有問題。）

習(xí)慣將小麥草碎、海苔碎、小麥胚芽、芝麻、螺旋藻粉、綠茶粉等灑在粥粉麵飯汁中拌食。（在飯桌上撒進(jìn)去，勿加熱破壞營養(yǎng)。）

習(xí)慣將煮好的湯作為「底」，用來煲粥煲飯。

凡是用米、豆、果仁（包括腰果、合桃、杏仁、松子等），都先用優(yōu)質(zhì)清水浸一段時間，讓其中含有的天然有毒物質(zhì)溶解（將水倒走）。白米一般浸1-2小時，扁豆綠豆之類2-4小時，果仁及大粒的豆4-8小時。

4. 食 法

盡量吃得簡單——少工序、少份量、少佐料種類、少調(diào)味。

盡量不吃糖，尤其是白糖。若要甜味，可以考慮蜜糖或栗芯糖，亦可用小量原糖（深色的蔗糖）。

盡量「餐餐清」，不吃剩食物留到下一餐；絕對不用保鮮紙（可致癌）。

心情欠佳不吃、趕時間不吃。

早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得清又少（黃昏后不進(jìn)食）。

盡量多吃芽菜（自培的綠豆芽、苜蓿芽等）及（小麥草、葵花子苗、蕎麥苗等），不吃五辛（洋蔥、蔥、蒜等），不吃蛋，不吃一切奶類食品（牛奶、芝士、牛油等），不吃惰性食品（冬菇、草菇等）。

盡量吃室溫的食物及飲品，不吃冰冷或燙熱的。

盡量細(xì)細(xì)嚼，慢慢嚥。

盡量食不言，絕對不講不聽不起負(fù)性意念。

用感恩心情吃：進(jìn)食是祈禱、靜心、契合萬化的活動。