蓮又叫菡萏、芙蕖。它的地下莖是藕，果實(shí)是蓮子，生長(zhǎng)在湖泊塘池，清明后抽莖長(zhǎng)葉，六七月開(kāi)花，花有紅、白、粉紅三色?；ㄐ挠悬S須，蕊長(zhǎng)一寸多。須內(nèi)就是蓮實(shí)?；ㄍ屎?，蓮芒成蓮子。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。原產(chǎn)于中國(guó)的蓮科植物，又稱蓮藕。

在先秦時(shí)期，中國(guó)就已廣泛栽培，《詩(shī)經(jīng)》中關(guān)于“荷”的詩(shī)篇有：《鄭風(fēng)·山有扶蘇》“山有扶蘇，隰有荷華。不見(jiàn)子都，乃見(jiàn)狂且?！?nbsp;《陳風(fēng)·澤陂》“彼澤之陂，有蒲與荷。有美一人，傷如之何？”

當(dāng)前蓮藕在中國(guó)諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。山東省、河北省、河南省一帶較多栽培九孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無(wú)瑕，人們均愛(ài)食它。

-食 材-

藕、生姜、青椒、紅椒

白醋、白糖、鹽、淀粉

-烹飪步驟-

1、蓮藕洗凈去皮后切薄片，青紅椒洗凈切菱形塊。

2、切好的藕片泡入水中，多清洗幾遍，洗去藕片中的淀粉后瀝干水分。

3、再將清水中滴入少量白醋，藕片放入浸泡防止氧化變黑。

4、將泡好的藕片瀝干水分后下油鍋簡(jiǎn)單過(guò)油使其斷生后盛出備用。

5、生姜切細(xì)絲，調(diào)入白醋、白糖、少量鹽、少許淀粉用少量清水調(diào)勻。

6、下入所有食材簡(jiǎn)單翻炒后，倒入調(diào)好的調(diào)味汁，大火翻炒15秒左右。

7、最后盛出裝盤，即可食用。