花樣豆瓣酥的做法
素食制作
2024-03-21 11:53
蠶豆放至稍涼，用一個篩子把蒸酥的豆瓣壓成泥，加上麻油和鹽拌勻，裝進裱花袋里，挑大號菊花嘴，先擠一下練練手，再擠在盤子里，擠成花形。如此這般，好看又好吃的豆瓣酥就做好了：
原料：剝好的蠶豆瓣6兩。
做法：
1、蠶豆瓣洗凈，放蒸籠里蒸酥；
2，放進篩子里，
3、用勺子背壓成泥（篩子背看上去像長了綠頭發(fā)）；
4、加鹽和麻油（香油）拌勻；
5、裱花袋剪一小口，放進大號菊花嘴，放在一個杯子里，再把壓好的豆瓣酥放進袋里；
6、擠成花（先練練手）。
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