五香素雞的做法
素食制作
2024-03-15 11:44
原料:干豆皮,五香調(diào)料、 香葉、八角、茴香、鹽、醬油、素易鮮、食用堿、姜、糖、適量。
做法:
1、干豆腐(豆皮),切成寬條(圖中1、2);
2、之后加少許食用堿,倒入開水(或者煮幾分鐘),泡10分鐘,用手捏一下,感覺干豆腐條回軟即可 ;
3、撈出干豆腐條(盡量瀝凈水分),放在紗布中,扎緊紗布,盡量擠出水分(圖中3),把菜板放上面,菜板上置重物(大米袋、面袋,夠重就行),壓一夜即可 ;
4、將壓好了的的豆腐坨切成2厘米左右的厚片;
5、下油鍋,中小火炸致兩面表皮酥硬;
五香鹵料做法:
鍋中留底油,小火炸香八角、香葉,茴香、姜、素易鮮、倒入炸好的素雞,加水(沒過所有材料的一半即可)、醬油,加蓋燒開,等鍋中的水燒剩三分之一時再加糖,這時不用再蓋上鍋蓋了,開大火繼續(xù)將汁煮干。關(guān)火,盛入盤中。
6、把炸好的素雞放入五香調(diào)料湯汁中小火煮30分鐘,之后泡上一到兩小時即可(也可以根據(jù)個人口味單獨(dú)兌制鹵汁。)
7、鹵好后可直接食用,也可配些青菜炒、涼拌,均可。
微信分享
掃描二維碼分享到微信或朋友圈
鏈接已復(fù)制
評論