美國(guó)有很多vegetarian（素食主義者），這在我出國(guó)留學(xué)前就有耳聞。但是到了美國(guó)才知，原來(lái)還有一種vegan（絕對(duì)素食主義者），年輕人還占了很大部分。只要跟動(dòng)物沾邊的東西一概拒絕。人們選擇素食有很多原因，有的出于保護(hù)動(dòng)物，更多的是為了健康。

我在美國(guó)認(rèn)識(shí)了不少vegan，有兩位熟得很。一位是和我同實(shí)驗(yàn)室的男孩，7年前來(lái)美國(guó)讀大學(xué)，今年剛好碩士畢業(yè)。來(lái)的時(shí)候他吃得很雜，但5年前變成了vegetari－an，1年前又晉級(jí)成vegan。美國(guó)女孩anna（安娜）與我同租一個(gè)公寓，1.65米的個(gè)子，體重45公斤，身形清瘦，卻很挺拔。他們堅(jiān)持素食的初衷很簡(jiǎn)單，認(rèn)為動(dòng)物處于食物鏈的頂端，體內(nèi)積累大量毒素，動(dòng)物飼料添加了很多激素，很不利于人體健康。

兩人的飲食習(xí)慣很有分寸。一天要吃六七頓，說(shuō)是為了補(bǔ)充不斷消耗的能量，聽(tīng)起來(lái)很?chē)樔?，不過(guò)食量并不大，他們很少碰添加糖的食物。每次去超市，他們會(huì)非常仔細(xì)查看包裝袋后面的營(yíng)養(yǎng)成分表（美國(guó)各賣(mài)場(chǎng)的食品都標(biāo)有營(yíng)養(yǎng)成分表），喜歡買(mǎi)organic（有機(jī)）食品。這種食品是純天然的，不用化肥，不添加人造物，價(jià)格自然也特別貴，比如有機(jī)西紅柿的價(jià)格是一般西紅柿的三四倍。

在美國(guó)，接觸很多素食主義者后，我發(fā)現(xiàn)素食不僅僅停留在表面，很多時(shí)候，它不只是為了健康，更是一種生活方式，一種人生態(tài)度，或者是一種特別的信念。

在我身邊，每位素食主義者都有很強(qiáng)的自制力，不只在吃的方面，在生活的各個(gè)方面都非常注意健康，每天的作息非常有規(guī)律，積極鍛煉，注重心理和精神上的健康，比如經(jīng)?？匆恍┬奚眇B(yǎng)性的文章。

美國(guó)女孩安娜喜歡一邊吃飯一邊看租來(lái)的碟，但她也給自己定下了規(guī)矩——飯吃完立即停止看碟，不管電影進(jìn)行到如何緊張的地方，然后下次吃飯時(shí)接著看。安娜運(yùn)動(dòng)也排了計(jì)劃表，夏天跑步，冬天則在室內(nèi)騎運(yùn)動(dòng)自行車(chē)。有時(shí)功課緊了，就一邊看書(shū)，一邊騎車(chē)鍛煉。這樣的狀態(tài)讓安娜覺(jué)得自己很有魅力，她會(huì)找攝影師拍下自己充滿活力的照片，然后投給需要平面模特的媒體。