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素媽懷孕期食譜

素食心得 2024-01-17 04:38

素媽懷孕期食譜

常常有人懷疑吃素會不健康,會營養(yǎng)不夠。營養(yǎng)不夠跟素食沒有關(guān)系,不應(yīng)該把罪過推到蔬菜的身上。如果你營養(yǎng)不夠,一定是你自己挑食或是不懂得搭配造成的,不是蔬菜的錯。所以想要素食的人,一定不能挑食偏食,一定要什么都吃,主食以五谷為主,菜類以五色菜為主,另外再添加一些果仁和水果,營養(yǎng)是完全夠的而且一定是健康的。這篇博文的重點,不是提供素食譜,而是舉例給大家看素食的可以如何搭配。懷孕期間準(zhǔn)媽媽的飲食調(diào)理,重在一個營養(yǎng)全面。如何營養(yǎng)全面呢?不外乎什么都吃。怎么吃呢?那就是如何搭配、搭配的花樣了。素食其實很好搭配,只要不是性相克、味相克的菜,把不同的顏色隨便哪幾樣都可以做在一起。吃素時間長的人,吃什么菜、怎么做都覺得香覺得好吃。我在懷孕期,因為是兩個人了,所以一直額外補充維生素,吃的是善存片和AD鈣片。

至于后期素寶寶的素食譜,靜蓮師兄馬上要出一本從備孕、懷孕、生產(chǎn)、月子及后期寶寶的輔食食譜的書。有需要的素媽們可以留下聯(lián)系方式,到時寄給你們?,F(xiàn)在在她的空間也可以看到她的素菜食譜,她已經(jīng)做了一百多種素食菜品了,都是備料方便、簡單易做非常適合家庭制作的。她的空間:http://user.qzone.qq.com/943330299/photo/acf0120c-95df-4a85-a5d7-16edf722935c#!app=4。素寶寶的菜譜,馬上也會在我的博客和靜蓮師兄的空間里放上,有需要的朋友可以進去復(fù)制下來參考。另外有關(guān)如何備孕的問題可以請教靜蓮師兄。月子里和后期養(yǎng)育孩子,也都可以和我以及靜蓮師兄交流。我們只是把養(yǎng)育素寶寶的一些心得提供給大家參考,希望每一個孩子都能健康、福慧雙全。

懷孕期食譜:

早餐:

1.五谷粥

做法:黑豆、紅豆、黃豆、黑米、小米、蕓豆、蓮子、綠豆、紅皮花生、血糯米、玉米粒、糙米。這個粥就是有什么雜糧都可以放進去煮,每樣一小把。黃豆一定要少量,懷孕期間不要吃太多,不然會導(dǎo)致乳房腫痛。薏仁米是好東西,但懷孕期間不要吃,據(jù)說會動胎氣。吃晚餐時把五谷泡上,睡覺前放進電沙煲里用文火去煮,到第二天早上起來就能喝了。

2.小米粥

做法:小米,紅棗五、六粒,黨參少量、黃芪小量。這幾樣放在一起,做火煮爛煮稠就可以喝了。在起鍋前十分鐘,可以加一把枸杞子進去。這個粥補氣補血。

3.五谷豆?jié){

做法:五谷豆?jié){就是五谷粥的料同樣泡發(fā)后,放到豆?jié){機里去做成豆?jié){就可以了。

4.紅豆花生粥

做法:紅豆、黑米、紅皮花生。這三樣是非常補血的食品,孕婦可以多吃,一定要是紅皮花生,效果才好。

5.蔬菜面

做法:菌菇,波菜,西紅柿,豆腐,面條。所幾樣蔬菜洗凈切好,波菜先單獨過一下水,然后放在一起倒入鍋中炒熟。面條單獨用水煮熟盛到碗里,蔬菜炒好后澆在面條上拌著吃就可以了。這個蔬菜面里的蔬菜,可以搭配不同的菜。菌類是好東西,一定要常吃。

6.五谷豐登

做法:新鮮花生、馬蹄、鐵棍山藥(沒有鐵棍山藥一般的山藥也行)、紅薯或紫薯、新鮮玉米

新鮮帶殼的花生洗干凈,馬蹄洗干凈不用去皮,山藥洗凈不用去皮,和薯類、玉米一起切段,全部放在蒸鍋里蒸,一般蒸上二十分鐘肯定熟了。吃的時候馬蹄才去皮吃,鐵棍山藥不要去皮帶皮吃,據(jù)說營養(yǎng)都在皮和須須上。這個不僅早餐可以配粥喝,也可以午餐或是晚餐當(dāng)主食吃。

上面幾樣早餐,尤其是五谷粥和五谷豆?jié){,是我長期吃的,因為素食,植物蛋白質(zhì)的攝入非常重要。如果擔(dān)心蛋白質(zhì)會攝入不夠,可以買食用酵母粉來補充。我在懷孕期間并沒補充酵母粉,在哺乳期才做補充。另外,在喝粥時,一定要加核桃粉和黑芝麻粉,這兩樣?xùn)|西買磨成粉的比較好吸收,多吃這兩樣?xùn)|西可以促進胎兒的大腦發(fā)育,以及讓寶寶的頭發(fā)長得又黑又亮。我在懷孕期間就吃了很多,加上紅皮花生,我女兒的頭發(fā)就是最好的證明,出生時特別的黑和長。

早餐一定要要九點前吃完。早上七點九點是腸道吸收營養(yǎng)的最好時間。

午餐和晚餐:

這兩餐的重點就是五色菜。五色菜指的就是五種顏色的菜,紅、白、黑、綠、黃。比如,紅色的紅蘿卜、西紅柿、紅菜椒等,白色的花菜、白蘿卜、豆腐、茭白、芋頭或芋艿、芥蘭等,黑色的黑木耳、香菇、茄子、紫菜、紫苷蘭,綠色的西蘭花、芹菜、青菜、綠菜椒、豆角、海帶,黃色的土豆、黃菜椒、腐竹、玉米、黃花菜等。不同顏色的菜,對身體的功能有所不同。按顏色來搭配菜,是最簡單的方法,大家選當(dāng)季的買來做就可以了。吃素要想不缺營養(yǎng),重點就是不挑食、不偏食,一定要什么都吃。大家根據(jù)這個基礎(chǔ)自己來調(diào)配就可以了,吃夠品種和數(shù)量了,就不會缺營養(yǎng)。

舉例一:五色菜:紅蘿卜,黑木耳,芹菜,玉米粒,豆腐干。

做法:紅蘿卜去皮切片,木耳泡發(fā)濾干水,紅蘿卜用高溫炒熟(紅蘿卜的營養(yǎng)一定要在高溫下才能發(fā)揮),依次放入黑木耳、芹菜、玉米粒、豆腐干,炒熟后加鹽起鍋就可以了。

五色菜可以任意搭配,我只是舉了一個例子而已,五色菜是我每餐的必備菜。芹菜和紫菜這兩樣要常吃,補鈣補鐵好。芹菜的纖維也可以預(yù)防懷孕期的便秘。素菜的重點是搭配,下面是我一些常吃的菜的搭配舉例給大家,做法都很簡單,基本上以小炒為主。

舉例二:

1.紫菜西紅柿湯:紫菜+西紅柿,西紅柿切片炒熟后放水,煮開后把紫菜放進去再煮開就可以了。

2.芹菜豆腐干:芹菜+豆腐干

3.南瓜蘑菇:小南瓜挖空清蒸,蘑菇炒后盛在小南瓜里。(蘑菇不要單一,什么菌類都放在一起。)

4.茭白菜椒:茭白+紅菜椒+綠菜椒

5.芹菜炒木耳:芹菜+黑木耳+紅綠黃菜椒

6.涼拌芹菜白蘿卜:芹菜+白蘿卜,白蘿卜切絲,芹菜過水煮一下,和白蘿卜絲一起放鹽腌掉水分?jǐn)Q干,加點醬油和辣椒粉香油調(diào)味就可以了。

7.黑木耳海帶:黑木耳和海帶用水煮熟,撈起濾干水份,放香油鹽醋醬油等調(diào)味。

下面這些有比較詳細(xì)的菜譜,也是平常我們家會做的菜,在網(wǎng)上大家也可以找到很多素食菜譜。推薦

給大家的這幾個是我在網(wǎng)上找的比較家常的,材料比較好買好找,我們做菜的原則就是要方便簡單不浪費,這幾個是我常吃的:

番茄炒豆腐:番茄一個,豆腐一塊,毛豆一小把,鹽,番茄醬。

做法:番茄醬放入小碗中加少許清水稀釋。將豆腐洗凈切小塊,番茄洗凈切滾刀塊,毛豆洗凈備用,把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。炒鍋倒入適量油,燒熱,放入姜和蒜片爆香,再放番茄塊翻炒,最后加入豆腐炒熟,放入毛豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。

香菇煸芹菜

原料:香菇,芹菜,鹽適量、素蠔油

步驟:香菇切片,芹菜斜著切片。將芹菜用開水焯一下取出備用。鍋里倒少許油,放入香菇慢慢煸炒出水分。倒入素蠔油,并加入少許糖、鹽。放入芹菜片略翻炒即可。

辣椒炒苦瓜

材料:苦瓜、紅尖椒、豆豉

做法:苦瓜洗干凈,順長軸從中間切成兩半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,長軸垂直的放向下刀切成厚片。

紅尖椒洗干凈,切成斜刀片。凈鍋內(nèi)倒入精制油,油溫升至4成左右,放入苦瓜片過油,然后倒出瀝干油??喙嫌脽衢_水焯水,去掉油分。鍋內(nèi)倒油,放入尖椒煸香,放入苦瓜片煸炒,放豆豉碎煸炒。調(diào)味鹽、蘑菇精、糖,略微炒一會兒出鍋裝在盤內(nèi)即可。

白灼芥蘭

做法:先把芥蘭擇洗干凈,根部用小刀刮去表皮。鮮姜切絲備用。把洗凈的芥蘭放到沸水里燙熟,撈出待用。炒鍋放少許花生油燒熱,放姜絲,稍煸出香味。放入糖、生抽、醬油調(diào)好口用鏟子文火攪動,聞到香味了即可。將湯汁淋在盤底,再把芥蘭整齊擺放裝盤。

豆豉虎皮青椒

材料:青椒、豆豉、油、鹽、糖、生抽、醋

做法:炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。 用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然后再翻炒,再劃圈。直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,將青椒盛出備用。炒鍋中放入豆豉爆香,加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調(diào)料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

絲瓜毛豆湯

原料:絲瓜,鮮毛豆仁,素雞精少許

做法:鮮毛豆仁洗凈備用;絲瓜洗凈,切塊備用。鍋中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入一勺素雞精高湯料、加入毛豆仁、絲瓜塊,中火煮8-10分鐘即可。

特點:絲瓜全身都是寶,其有美人水之稱,使皮膚潔白、細(xì)嫩,故有美容功效,是女士的心頭好;同樣,解毒消暑、營養(yǎng)豐富又適于他人。毛豆富含蛋白質(zhì)以及多種微量元素,兩者搭配,爽口健康。

冬瓜金針菇湯

原料:冬瓜,金針菇,裙帶菜(或紫菜)素雞精(素高湯)

做法:冬瓜削皮切片,金針菇洗凈,鍋中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入素高湯,加入冬瓜、金針菇、裙帶菜,煮約15分鐘即可。

香椿拌豆腐的做法

材料:香椿、豆腐、鹽、香油

做法:燒一鍋水,水開后放少許鹽,放入香椿氽燙一會兒。將燙好的香椿用清水過涼,切成香椿末兒。豆腐切塊,撒上香椿末兒,加鹽、香油調(diào)味兒即可。

沖菜炒毛豆

材料:芥菜、毛豆仁、姜、鹽、素高湯粉(可以是素雞精、蘑菇精)、白糖適量。

做法:將芥菜洗凈剁碎、用鹽腌制半天、(或放入開水中焯一下取出切碎),毛豆煮熟備用;坐鍋點火倒油,下姜絲炒香,放入芥菜煸炒一下取出裝盤加蓋燜一會;加入煮熟的毛豆仁,(亦可加入炒熟后的香菇絲,紅椒絲、顏色會更好看。)撒上鹽、高湯精、白糖拌勻裝盤,即可。

茭白炒馬蹄

材料:馬蹄、茭白、小紅椒、適量。 調(diào)料:植物油、鹽、蘑菇精、油、醋、白糖、姜各適量。

做法:將馬蹄洗凈去皮切丁;茭白洗凈切丁、小紅椒切丁、蔥姜切末。 坐鍋點火倒油,油熱放入姜末、煸出香味。 再放入馬蹄、紅椒、茭白丁、鹽,加少量的糖、醋、蘑菇精、翻炒出鍋再灑上點蔥花即可。

健康芋艿球

原料:奉化芋艿頭、干辣椒、芝麻油、老干媽。

制作:將芋艿頭削皮,切成小粒(大小沒有關(guān)系,覺得小一點容易熟),干辣椒、蔥切碎。 切碎的芋艿上鍋隔水蒸。將蒸熟的芋艿放進保鮮袋中揉捏,直至變成芋艿泥。 搓成湯圓大小,放入盤中,如果冷了可以再放上去蒸二分鐘。上火蒸的同時做澆汁:鍋里放適量油,先后放入干辣椒,之后放些鹽、老干媽和少許芝麻油,稍稍翻炒幾下后澆在蒸好出鍋的芋艿球上。

茄子魚的做法

原料:長形茄子兩個、姜絲、香菜、紅椒適量

做法:將茄子削皮一分為二,做出魚的型狀,泡入水中10分鐘取出擠凈水分放入油鍋炸透撈出,鍋內(nèi)留少許油,放入姜絲、紅椒絲炒香。再放入炸好的茄子魚,放入醬油、鹽、少許水煮開后,收汁勾芡出鍋撒上香菜裝盤。

西葫蘆餅

原料:面粉、嫩西葫蘆、青菜、胡蘿卜、黑胡椒粒、植物油、鹽、蘑菇精、水。

做法: 盆里放入適量面粉、黑胡椒粒、鹽、蘑菇精; 嫩西葫蘆洗凈擦干,切成絲;胡蘿卜切絲、青菜用開水燙過切絲備用。將切成絲的西葫蘆、胡蘿卜、青菜絲、放入色拉盆,一邊攪拌一邊加入適量水。 直到充分混合均勻,成為較稀的、可以流動的面糊;鍋里加入少許油燒熱,倒入一勺面糊小火煎黃,翻面后再加入少許油,小火煎黃即可。

紅糖煎蘋果

材料: 蘋果1-2個,紅糖2湯匙,水1湯匙

做法: 鍋中倒入紅糖和水,小火,慢慢的將其燒融。放入切片了的蘋果,依然用小火,慢慢的兩面煎;直煎到兩面色澤很深,蘋果略微脫水的樣子就可盛起食用(這個甜品女性在生理期后可以吃。)

素媽們,在吃這些素食時,可以買三樣油回來,橄欖油、芝麻油、亞麻籽油。有條件的,可以用橄欖油來炒菜,沒有條件的,這三樣油輪番用來拌在一個菜里吃或是放在粥里喝下去,對身體是特別好的。等寶寶出生后,如果是母乳喂養(yǎng),這三樣更不要斷,你吃了就是孩子吃了。等孩子可以吃輔食的時候,也輪番在他們的輔食里加上一、二滴給孩子吃。

孩子的輔食,說容易也難,說難也容易,因為有個孩子的體質(zhì)問題。孩子的體質(zhì)完全取決于父母,尤其是在懷孕期母親的飲食和健康。比如我女兒是內(nèi)熱體質(zhì),原因就是我和孩子爸以前都是愛熬夜的人。熬夜傷肝,孩子就變成內(nèi)熱體質(zhì)了,很容易上火便秘,在飲食上更要注意了。另外,父母念誦《地藏經(jīng)》回向給胎兒非常的重要,可以幫助孩子消除先天的業(yè)障,消除孩子潛在不健康因子。我和靜蓮師兄的孩子,能這么健康可人,不單單是素食的一個原因,念經(jīng)放生行善是十分重要的因素。所以,想生一個健康、?;垭p全的寶寶的爸爸媽媽們,不僅要開始素食,一定要發(fā)心為孩子消業(yè)培福,這個可是將來你用任何金錢都換不來的。

更新于:2024-01-17 04:38

評論

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