香菇白菜燒面筋
燒菜類
2023-07-13 05:54
來源：資料圖
主料： 大白菜1/3.顆
輔料： 油炸面筋2塊 干香菇6朵 生姜1小塊 大蒜2瓣 香蔥 1顆
調料： 油1大匙 海天素食蠔油1大匙 細鹽1/8小匙 砂糖1小匙 味精1/4小匙 水淀粉(玉米淀粉2小匙 清水1又
香菇白菜燒面筋做法：
1.大白菜剝開約1/3的菜葉,用清水洗凈;干香菇用溫水浸泡10分鐘,倒去水再重新加少量溫水浸泡約20分鐘; 浸泡好的香菇水不要倒掉;油面筋用剪刀剪成小塊;生姜,大蒜分別剁成蓉,香蔥切段,香菇切片;
2.將洗好的白菜,分開菜葉和菜桿,分別切成小段;
3.炒鍋內放入油1大匙,冷油放入姜蓉,蒜蓉,香菇片炒出香味;先放入菜桿部份,加入少量鹽,少量香菇水,加上鍋蓋用中火燜上2分鐘;
4.再加入菜葉,素食蠔油,鹽,砂糖,味精及全部的香菇水(約50ml)量,用大火煮至菜味變軟;
5.再加入面筋塊,中火繼續(xù)煮約1分鐘,將玉米淀粉及清水調制成水淀粉,倒入鍋內;
6.再煮至湯汁變濃稠,加入香蔥段即可出鍋;
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